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沙仔小吃如何打造年轻化小吃品牌?

作者:沙县小吃   发布时间: 2024-04-22 19:07:46  

  沙仔小吃诞生于2021年,是沙县众渡聚沙餐饮管理有限公司全力打造的年轻化小吃品牌。

  沙仔小吃在保留沙县小吃古老的传统意识文化特点和非遗传承技艺制作方法的同时,结合了新时代餐饮连锁化发展模式,形成独立品牌IP,使其更符合主流消费群体的需求,成为更具朝气和生命力的品牌。

  01 继承与延展,打造一家有温度的沙县

  提到小吃业态,就不得不提遍布全国的“沙县小吃”。在很多年前,沙县小吃以“街边店”“高性价比”的特点被大众接受,成为学生党、上班族的就餐首选,但随着人们对健康饮食和食品品质愈发重视,沙县小吃品牌力逐渐下降。

  众渡餐饮团队1998年从事沙县小吃产业运营服务,为了贴合新时代消费者需求,使品牌实现连锁化、规模化发展,升级版的沙仔小吃应运而生。在全新品牌运营过程中,沙仔小吃始终秉承继承与创新相结合的思路,提升市场认知度,塑造极具年轻化的品牌影响力。

  

沙仔小吃如何打造年轻化小吃品牌?(图1)


  继承:沙仔小吃在菜品上保留了非遗技艺传承的“四大金刚”产品(馄饨、拌面、瓦罐汤、蒸饺),让顾客进店后能够品尝到记忆中的味道,同时采用传统手工工艺和明厨明档设计,坚持真现做,让顾客看着安心,吃着放心。

  创新:在门店装修设计上,沙仔小吃更加注重“年轻化”和“温度感”,将门店整体的色调定位橘色,突出“现蒸”“现炒”“现卤”“现拌”四大差异化特色,强调“吃沙县,找沙仔”的定位,装修风格力求简约大方,干净明亮,展现氛围价值,甩掉“低端”“脏乱差”标签,为顾客带来全新的消费体验。

  同时,沙仔小吃也在打造自身品牌IP,瞄准当下年轻消费者品味,创立了“沙仔”玩偶形象并制作工作服、海报等Z元素周边,同时对各直营、加盟店的门店风格、餐具、外卖包装、菜单设计、服务员服装话术等都进行“一致性管理”,为连锁化和规模化发展做好铺垫。

  

沙仔小吃如何打造年轻化小吃品牌?(图2)


  继承与创新“两步走”的方式,让沙仔小吃刚刚成立就打响了品牌,虽然目前全国门店只有近百家,但每家店只要开业就是顾客盈门,很多顾客在用餐过后希望能够进行品牌加盟,和沙仔小吃一起将门店拓展到更多省市。

  02 数字升级,沙仔小吃实现规模化运营

  以往的沙县小吃一直处在“有品类,无品牌”状态,虽然全国门店不少,但连锁率只有总门店数的3%左右,与餐饮行业的连锁化平均值相去甚远。而沙仔小吃从创立开始,就具备“连锁化”“规模化”基因。

  客如云数字化解决方案,为沙仔小吃的连锁化之路打好了地基。时间转回到2021年,当时沙仔小吃品牌建设刚刚启动,创始团队希望能够奠定好数字化基础,于是在市场上多方对比后,选择与客如云达成战略合作。

  在与品牌深度沟通,了解对于连锁化的需求后,客如云组建了业务团队、运营团队和服务团队,为沙仔小吃提供N对1服务,全面铺设收银系统、外卖自动接单、小程序点餐码、CRM会员营销体系等数字化产品及服务,为沙仔小吃提供全链路的数字化升级工具。

  

沙仔小吃如何打造年轻化小吃品牌?(图3)

  沙仔小吃店内环境

  顾客进店后,可以直接扫描桌台上的点餐码进行点单、加菜、结账,并根据小程序上的“出餐通知”自行取餐,节省了点餐时间。小程序还具备预点餐、自提等功能,顾客可以提前下单,门店也可以提前备菜、打包,这样就免除了大量排队、服务混乱的现象。

  此外,沙仔小吃的点单小程序上设置有多个“免费入会”的按钮,并推出了“入会有好礼”活动,顾客可以自行选择是否入会。门店及品牌管理者可以在后台对顾客进行标签分类,通过小程序、短信等形式向顾客发送优惠券、折扣券、满减券等,并将门店的新品和最新活动通知会员,以唤醒沉睡顾客,促使他们到店消费。

  客如云的专属运营团队,会定期协助门店分析代金券核销情况和活动执行情况,有针对性地给出后续运营建议,帮助沙仔小吃积累运营私域会员。

  在客如云数字化产品加持下,沙仔小吃短时间内积累会员超5万人,储值额超7万元,代金券核销率近60%,单月会员直接带来的消费金额突破100万元!

  03 开放加盟,将中原饮食文化代代相传

  目前,沙仔小吃的门店广泛分布在浙江、江苏、安徽、江西、湖北、四川等省份,由于菜品种类全面,可以全时段经营,产品性价比高,有一定的认知度等优势,现有各门店的盈利水平非常良好。

  而已经打好数字化和供应链基础的沙仔小吃也开放了加盟业务,希望能与加盟商一起,把品牌所承载的中国传统饮食文化传承下去。沙仔小吃将为加盟商提供全流程的运营培训体系和私域流量营销系统,辅助门店经营,与加盟商共同发展。

  

沙仔小吃如何打造年轻化小吃品牌?(图4)

  沙仔小吃门店顾客络绎不绝


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