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30平米的小龙虾店,一个月营收近100万,你为什么不相信?

作者:东方一串   发布时间: 2024-10-07 21:12:32  

  为什么同样是看新闻,有些人能从新闻中赚到钱,有些人却做不到?

  最根本的原因就在于我们看待新闻的态度。

  如果我们只是抱着猎奇的态度去看新闻,我们的大脑会比较轻松,有时候也会比较兴奋,但是我们很有可能从这则新闻中学习不到任何东西,顶多只是多了一些谈资而已。如果我们是抱着一定的辨证态度来看问题,或许你可以获得较大的个人成长。

  就在昨日,我分享了一个城中村老板月度营收近百万的故事,绝大多数人都是在吐槽这则故事的真实性,指出我在吹牛,却没有看到我在写文章背后的良苦用心。

  

30平米的小龙虾店,一个月营收近100万,你为什么不相信?(图1)


  首先,声明一点,故事是绝对真实的案例,因为这个故事的老板并没有给我支付广告费,我也没有提这家店的名字,这也避免了我为店铺引流的目的;

  其次,我分享这个故事主要是为了启发大家的创业思维,让大家也在条件有限的情况下思考怎么致富?我在这篇文章中拆解了小店铺打造爆款的底层逻辑,有些聪明的网友已经秒懂我的意思;

  最后,我自己并不是搞餐饮加盟的,只是一个专注商业咨询的创业者而已,我所有的文章只是我个人对于身边某些商业和现象的一些思考,从来没有打算割韭菜,因此,我们之间不存在任何利益关系,我也没必要来编造一个虚假的故事来忽悠大家。

  我为什么会分享身边的如此不起眼的一家小店呢?

  因为一家小店就可能是一套很牛的商业模式,我自己也是主要做商业模式的,我希望记录这样一家店铺来充实自己的咨询案例库。

  假设这家30平米的小店是我自己的,而且每个月净利润超过20万元,那么我肯定不会止步于此,而是不断开分店,融资、招商、加盟。只要能在全国开出1万家,就算是巨大的成功。

  此外小龙虾店具有非常强的周期性,夏秋季节属于旺季,冬春季节属于淡季。小龙虾店如何在淡季也可以过得很好呢?

  

30平米的小龙虾店,一个月营收近100万,你为什么不相信?(图2)


  主要有两个方向,一是在淡季引入当季爆品,比如:烧烤、羊汤、粉丝等品类;二是走品牌化路线,总部统一生产礼品盒装的成品小龙虾,让每个店铺一年四季都可以销售小龙虾。

  只要每一个步骤都能踏踏实实做到,上市也并不是痴人说梦。

  那么现在还是回到大家最关注的问题上,这么小一家店铺,怎么做到一家销售一吨小龙虾的,店铺都放不下这么多小龙虾吧?厨师不得累坏了吗?小龙虾洗不了这么快吧?

  接下来我们就对网友问得最多的问题进行一一解答!

  第一,店铺这么小,怎么放得下2000斤小龙虾的?

  店铺肯定不会一次性放这么多虾,毕竟这个小店一天到晚温度都很高,很容易把小龙虾给热死。在这个小店附近,他们有一个仓库,专门放小龙虾,每次来店里拿200-300斤。快要用完的时候,就会把仓库里边的小龙虾拿过来。没有小仓库的帮忙,小龙虾店铺无论如何都卖不出去这么多。

  第二,小龙虾洗不了这么快吧?不会不洗就下锅吧?

  这些小龙虾肯定没有家里洗得那么仔细,老板很有可能只是拿着水管对着小龙虾冲了冲而已。毕竟这家店追求的是速度,而不是干净卫生。

  这种店铺的小龙虾是不可能去虾线的,都是直接倒进锅里油炸的,凭借油的高温将小龙虾体内的寄生虫给杀死。

  第三,这些小龙虾不太干净卫生,谁会购买呀?

  如果这家店开在富人区,生意肯定不会好。可是这家店开在了城中村,大家的经济状况都是一般般。这些消费者追求的是经济实惠和好吃,是否干净卫生,并不是最重要的,只要吃不出病就可以了。

  这就好比一个段子所言:有专家说吃泡面不健康。可是我都混到吃泡面了,你感觉我还在乎健康吗?

  吃泡面跟吃不太干净的小龙虾是一个道理,消费者更关注的是性价比,并不是特别在乎干净卫生。

  第四,厨师难道是机器人?一天可以一直工作?

  需要说明的一点是,这种小龙虾店铺并不是一天一直有人排队,大多数人都是在中午饭点和晚上饭点的集中排队,其他时间段也是可以休息一下的。

  不可否认的是,厨师肯定是最累的,因为不仅要不断工作,还需要一直站在火炉旁边,一天到晚,汗都没有停过,这份工作肯定是巨累的,一般人吃不了这个苦。

  第五,小龙虾的配菜还来得及切吗?

  有没有一种可能,配菜是管理仓库的人切的呢?毕竟配菜现切确实会显得慌乱。

  这些小龙虾的做法跟常规的小龙虾并不一样。为了提高制作的速度,厨师先是制作一盆蒜蓉味的料倒入一个大盆。同理,再制作一盆十三香的料倒入一个大盆。这些小龙虾只需要油炸一次捞出,再用香料大概炒一番就够了,将这批小龙虾倒入大盆中,这样小龙虾味道也会比较足。

  这种小店主要卖的就是口味,只要口味中上等,没有死虾,生意就可以一直做下去。

  请注意,这种店铺最大的特点就是非常洞悉人性。知道消费者在意什么,不在意什么,他们将一切可以省略的步骤都省掉了,因此,一个月收入100万,净赚20万是非常可能发生的,因为他们不经意间做到了资本追求的效率最大化。

  最后再总结一下,这种30平米小店铺赚钱的秘诀就是:超级爆品、好的位置、喇叭助力、简化程序、追求效率,满足大众化。


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